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yusinoo.tistory.com 시누의 Amuse Story 스테이크 레스팅(Resting) 이 무엇이고? 왜 하는 걸까? 레스팅 (Resting) 이란? 조리 중 뜨거운 열에 의해 스테이크 내부의 수분이 열을 피해 중심으로 몰리게 되는데요 중심에 몰려 있는 상태에서 바로 먹기 위해 반으로 자른다면... 접시 위 흥건하게 나온 육즙들을 보실 수 있는데요 이런 상황이 막기위해 하는 것이 바로 레스팅입니다. "휴지 시간" 이라고 하며 밥을 다 짓고 뜸을 들이거나 빵을 굽기 전 반죽을 숙성하는 행동과 유사합니다. 쿠킹이 끝난 스테이크를 뜨거운 곳을 피해 잠시 두어 놓는 것입니다. 레스팅을 하면 스테이크가 왜 맛있어질까? 고깃덩어리인 스테이크는 우리가 알기 쉽게 근육다발인 근섬유로 이루어져있다. 빨대나 길쭉한 관처럼 생긴 섬유들이 결에 따라서 쭉 늘어져 있으며 사이사이 지방과 수분으로 가득 차있다. 이것들이 뜨거운 열을 만나 단백질, 지방, 영양소들이 녹으며 맛있는 육즙을 만들어 내고 근섬유들이 수축하게 되며 압력으로 인해 중심과 바깥으로 육즙을 밀어내기 시작합니다. 조리를 시작하면 스테이크 표면과 가까운 부분부터 온도가 올라가기 시작한다. 열이란 뜨거운 곳에서 낮은 곳으로 이동하려는 성질을 가지고 있다 [온도가 높은... 레스팅을 하게 된다면 몇분? 어떤 방법으로 해야할까? 보통 스테이크 조리시간과 비슷하게 레스팅을 진행하면 좋다고 한다. 하지만 레스팅을 오래 하게 된다면 스테이크의 겉 표면이 차가워져 먹었을때 식어버린 스테이크를 만날 수 있고 너무 짧게한다면 하나마나한 레스팅이 될 수 있다. 나는 스테이크의 조리시간의 절반 정도를 레스팅 시간으로 갖고 접시에 플레이팅, 서빙 하기 전 10초가량 다시 가볍게 구워 표면에 낮아진 온도와 겉 표면으로 빠져나온 수분을 날려 축축한 크러스트가 아닌 겉은 바삭하고 내부는 촉촉하게 육즙으로 가득찬 스테이크를 만든다. 레스팅 방법으로는 집... 3 조리 중 뜨거운 열에 의해 스테이크 내부의 수분이 열을 피해 중심으로 몰리게 되는데요 중심에 몰려 있는 상태에서 바로 먹기 위해 반으로 자른다면... 접시 위 흥건하게 나온 육즙들을 보실 수 있는데요 이런 상황이 막기위해 하는 것이 바로 레스팅입니다. "휴지 시간" 이라고 하며 밥을 다 짓고 뜸을 들이거나 빵을 굽기 전 반죽을 숙성하는 행동과 유사합니다. 쿠킹이 끝난 스테이크를 뜨거운 곳을 피해 잠시 두어 놓는 것입니다. 스테이크 육즙 맛있는스테이크 resting 레스팅 스테이크레스팅 스테이크맛있게 레스팅방법 레스팅이란 스테이크 레스팅 방법 스테이크 레스팅 시간 2023.01.31 블로그 검색 더보기 blog.naver.com 쩡이의 즐거운 하루 대구 동성로양식맛집 동성로 데이트하기 좋은곳 <레스팅07> 42 좋아요. 히히 얼마전 대학친구들과 동성로에서 스파게티랑 스테이크를 먹으러 갔는데 넘 맛있더라구요. 그래서 우리 애들데리고 다시 방문했습니다! 레스팅07 이란 곳인데 대구사람들은 다 아는 동성로맛집일거예요. 레스팅07 대구 중구 동성로3길 67 2층 중앙로역2번출구에서 496m 영업시간 11:00-21:50 브레이크... 2023.08.25 blog.naver.com 갱이의 시끌벅적한 하루 순천 조례동 호수 공원 양식 맛집, 레스팅 93 46 화장실(나가서 오른쪽 계단 1층), 주차, 네이버 예약, 와이파이 O (도보 1분 거리에 법원 앞 공영주차장 이용, 1시간 무료, 30분당 500원) 여기서 래스팅 93의 Resting 이란, 휴식하다 쉬어간다는 뜻에 맞게 신선한 재료와 편안한 분위기와 서비스로 최선의 음식을 대접하겠다 라는 뜻이에요 래스팅 93의 외부... 2023.08.28 blog.naver.com 인천 주방용품의 모든 것 인천주방용품)와인바창업 주방용품과 가격(우녹스오븐 및 주방설비) 내걸고 신규 오픈하는 바인데요. 편안하고 여유로운 식사공간을 창출하고자 하는 점주님의 뜻대로 잘 이루어지길 바라면서 시작해보겠습니다. 레스팅(resting)이란? 구운 소고기가 퍽퍽해지는 것을 방지하기 위해 실온에서 온도가 천천히 내려갈 수 있도록 숙성시키는 과정을 뜻해요. rest는 또한 휴식이라는 뜻을... 2024.03.28 blog.naver.com Scribbling 왓츠인마이파우치 94 주✘이란 남자때문에 코드 프라이머도 사서 써봤는데 비슷해.. 근데 바닐라코에 손이 더 많이 가 왜인지는 모르겟어 에스티로더 더블웨어 1C쿨본 사실 얘만 단독으로 쓰면 색상도 어둡고 두껍게 발리고 건조하고 단점이 더 많거든? 장점은 지속력 하나… 커버력은 중상? 근데 다른템들이랑 조합이 미쳐 이제 꿀조합... 2024.05.07 blog.naver.com MJ의후다닥레시피~♥ 토마호크 스테이크 굽기 맛있게 굽는법 시즈닝 레스팅 캠핑메뉴 20 저는 아이와 먹느라 미디엄 웰던으로 구웠습니다 특히 집에서 굽다보면 갈비뼈 주변으로 열이 가기 어렵기 때문에 다 굽고 난 뒤엔 레스팅을 꼭 해주시는 것이 좋아요 레스팅 이란? 고기가 구워지면 육즙이 중심부로 몰리게 됩니다 다 굽고 난 뒤 종이호일에 잘 감싸서 5분 정도 두게 되면 육즙이 골고루 퍼지게... 2022.10.21 통합웹 더보기
서비스 안내 스토리의 글을 대상으로 검색결과를 제공합니다. 자세히보기 story.kakao.com 김창남 김창남 - 카카오스토리 7 겪게 될 것이 불보듯 뻔하기에 열린마음의 자세를 가지고 배우며 준비 하려고 한다. "Resting"(레스팅)이란 카페는 무엇을 팔기위한 공간이 아닌 작은 이야기(story)를 만들어가는 휴식의 공간이길 바라고 가족... 2022.04.01 카카오스토리 검색 더보기 happymomschool.tistory.com 건강 다이어리 편스토랑 류수영 냄비 바베큐, 간편하게 수육 만드는법 6 때 사용합니다. > 통삼겹살은 먹기 좋은 크기로 자르면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바베큐 수육이 완성됩니다. > 익힌 마늘은 마늘소스를 만듭니다. #레스팅(resting)이란? 영어로 휴식을 뜻하는 말로 남은 열기로 고기 속까지 익히는 과정이며 육즙이 고 루 퍼지게 하여 육즙이 빠져나가는 것을 막아 촉촉한 육질을... 2022.12.07 티스토리 검색 더보기