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Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기 맛집 분야 크리에이터 [이탈리아] 네비올로 - 안개 속에서 익어가는 피에몬테 포도의 왕 (재업) 1. 네비올로의 특성 네비올로는 기후가 서늘한 지역의 석회석 토양에서 가장 잘 자랍니다. 피에몬테 지방의 최고급 와인인 바롤로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco)의 주요 품종으로 스판나(Spanna)라고도 부르죠. 두꺼운 껍질에 많이 있는 탄닌은 와인의 오랜 숙성 잠재력을 보장합니다.양조가 어려운 포도 중 하나로 다른 품종을 섞기도 하지만, 대부분 단일 품종 와인으로 만듭니다. 온도 조절이 되는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효하며, 숙성이 덜 되었을 때는 탄닌과 산도가 높아서 맛이 상당히 거칠고 억셉니다. 맛이 부드러워지려면 오랜 숙성... 2. 네비올로의 역사 학자들은 네비올로가 피에몬테 지역과 관련이 있으리라고 믿어왔지만, DNA 조사 결과는 이 포도가 피에몬테주의 동쪽에 인접한 롬바르디아(Lombardia)주에서 기원했다는 걸 보여줍니다. AD 1세기의 로마 학자인 대 플리니우스(Pliny the Elder)는 오늘날의 바롤로 북서쪽에 있는 폴렌초(Pollenzo) 지방에서 생산하는 와인의 탁월한 품질에 관한 기록을 남겼습니다. 플리니우스가 폴렌초 와인에 사용한 포도의 이름을 적어두진 않았지만, 와인의 맛과 향에 대한 묘사는 훗날 피에몬테에서 네비올로를 주로 사용해서 만든 와인에 관한 3. 네비올로 포도의 재배지 1) 이탈리아 피에몬테주에서는 바롤로, 바르바레스코, 로에로(Roero), 가티나라(Gattinara), 겜메(Ghemme) 같은 DOCG 지역에서 네비올로를 많이 재배합니다. 네비올로 달바(Nebbiolo d'Alba)와 랑게(Langhe) 같은 DOC 지역에서도 네비올로 와인을 생산하죠. 네비올로 와인의 생산량은 피에몬테 전체 와인 생산량의 3%를 조금 넘는 정도입니다. 피에몬테주 이외의 재배지로는 북쪽의 발레 다오스타(Valle d'Aosta)주와 롬바르디아주의 발텔리나(Valtellina)와 프란치아코르타(Franciacor 4. 네비올로 와인의 색과 향 숙성이 덜 된 네비올로 와인은 밝은 색조의 루비색을 띠고, 타르(tar)와 장미, 박하 향이 나옵니다. 숙성하면서 와인 테두리에 특징적인 오렌지빛 벽돌색이 돌고, 제비꽃과 타르, 야생 허브, 체리, 라즈베리, 송로버섯(truffles), 담뱃잎, 말린 서양 자두(prune), 쓴 초콜릿(Bitter Chocolate), 향신료(spice), 감초(Liquorice), 가죽 같은 향과 풍미가 나타나죠. 날씨가 서늘한 해에 수확한 포도로 만들었을 땐 크랜베리와 로즈 힙, 가죽, 붉은 점토 향과 함께 좀 더 식물성 향이 도드라집니다. 드 5. 네비올로 와인과 어울리는 음식 탄닌과 산도가 강해서 은근히 음식과 맞추기 어렵습니다. 제일 무난한 방법은 네비올로 와인이 생산되는 피에몬테주의 향토 음식과 함께 마시는 것이죠. 피자와 파스타가 좋지만 피에몬테주에서는 토마토소스를 거의 쓰지 않는다는 점을 명심해야 합니다. 또한 그릴에 구운 고기보다 스튜 쪽이 더 어울린다고 합니다. 높은 산도와 맞추기 위해 기름에 식초와 레몬즙 등을 섞어서 만드는 비네그레트(vinaigrette) 소스와 소금을 사용하고, 강한 탄닌과 어울리도록 올리브유나 버터를 넣은 음식이 좋습니다. 고기 요리로는 소고기 안심과... 3 1) 이탈리아 피에몬테주에서는 바롤로, 바르바레스코, 로에로(Roero), 가티나라(Gattinara), 겜메(Ghemme) 같은 DOCG 지역에서 네비올로를 많이 재배합니다. 네비올로 달바(Nebbiolo d'Alba)와 랑게(Langhe) 같은 DOC 지역에서도 네비올로 와인을 생산하죠. 네비올로 와인의 생산량은 피에몬테 전체 와인 생산량의 3%를 조금 넘는 정도입니다. 피에몬테주 이외의 재배지로는 북쪽의 발레 다오스타(Valle d'Aosta)주와 롬바르디아주의 발텔리나(Valtellina)와 프란치아코르타(Franciacor 이탈리아 포도 품종 네비올로 흑포도 2023.12.17 블로그 검색 더보기 blog.naver.com youns _log [유럽여행] #이탈리아 6 55 라시오에서 라퀼라로 가서 버스를 타고 로마로 가서 로마에서 기차를 타고 피렌체에 도착! 날씨가 좋당! 숙소에 도착해서 근처마트에서 간단히 사서 저녘은 숙소에서 해결! 하루동안 이동만 해서 너무너무 힘들었다...ㅋㅋㅋ 먹고 저녘에 숙소에만 있기엔 아쉬워서 나와서 트램타고 베키오 다리 야경을 보러... 2024.01.18 잘못된 상식 & 도움되는 정보 인문·교양 분야 크리에이터 새들이 지진을 예측한다? - 잘못된 상식 22 3 것으로 추정되는 조류 행동의 한 가지 주목할 만한 예는 2009년 이탈리아 라퀼라 지진 이전의 관찰에서 나온 것입니다. 일부 조류 종들이 지진 발생 전에 둥지를...떠났다는 보고가 있었습니다. 그러나 후속 분석 결과 이러한 행동은 날씨 변화, 포식자의 활동 또는 서식지 교란과 같은 다른 요인에 기인하였다는 사실... 2023.08.15 blog.naver.com 꿈이있는자유 골프 라운딩 오투부스터로 컨디션 충전하고 굿샷~ 20 로마 대학교에서 의학 및 외과 학위를 받았는데요 1988년부터 21년간 이탈리아의 라퀼라 대학의 면역학, 감역 의학교수로 재직했습니다. 250개 이상의 논문이...뒷받침되어야 합니다. 지난주 골프 라운딩 때는 영상 18도의 따뜻한 날씨에서 라운딩을 했다가 일주일 만에 올해 들어 가장 춥다는 날 그것도 새벽 라운딩을... 2023.11.19 blog.naver.com 무늬만 쏭프로와 세계 골프⛳️ 여행 떠나볼까요✈️ 골프 라운딩필수템 오투부스터, 라운딩 전날 한포로 라운딩 컨디션 챙기기! 18 필수템 오투부스터 우리 이웃님들~ 안녕하세요~ 무늬만 쏭프로 따뜻한 여름날씨의 해외로만 라운드 다니다가 우리나라 골-프-장 오랜만에 라운드 나갔다가 진짜...학 및 외 과 학위를 받은 드시모네 교수는 1988년부터 21년간 이탈리아의 라퀼라대학의 면역학, 감염의학 교수로 재직했습니다. 드시모네 교수는 250... 2023.11.19 brunch.co.kr MeeyaChoi 우리를 향한 시선 3 매일 날씨도 똑같고 모든 사람이 똑같은 집에서 똑같이 살며 아무 차이가 없다면, 사회가 거의 변하지 않을 것이므로, 철학도 문학도 수학도 과학도 필요없어지고, 할 일도 거의 없어질 거다. 그때는 사람들이 다시 시기 질투가 난무하는 변화와 불확실성과 다양성을 찾아 목숨을 걸고 탈출할지도 모른다. 아이에게는... 브런치북 우리들의 수상록 행복 철학 그림 2023.07.27 브런치스토리 검색 더보기 통합웹 더보기