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TIP : 총각무는 절때 칼로 껍질을 벗기지 않고 껍질이 있는 그대로 사용해야 물러지지 않고 아삭한 식감을 가질 수 있습니다. 출처 : MBN Entertainment 유튜브 김치 명인의 총각무 손질법 잔뿌리와 노랗게 마른 무청을 제거해 줍니다. 총각무와 무청이 연결된 부분의 흙과 이물질을 제거해 줍니다. 거뭇하거나 상처 난 부분은 칼로 살짝 도려냅니다. 총각무는 손으로 문질로 2~3번 깨끗이 씻어 줍니다. 알타리 김치 총각김치 양념 만들기 출처 : MBN Entertainment 유튜브 준비한 재료는 말린 고추씨 1큰술, 멸치액젓 1/3컵, 멸치가루 1큰술, 스테비아 반 작은 술, 고춧가루, 풀국 2, 다진 마늘 2큰술, 소금입니다. 출처 : MBN Entertainment 유튜브 절인 총각무에 풀국 2컵을 넣어 줍니다. 그리고 고추씨 1큰술을 넣어 주고 멸치액젓 1/3컵, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 4큰술을 넣어 줍니다. TIP : 고추씨는 군내를 잡고 시원한 맛을 내는데 상당히 좋고 멸치액젓은 김치의 감칠맛을 내는데 중요합니다. 고춧가루의 양은 기본 4큰술로 잡 40 알타리 무는 껍질을 벗기지 않은 총각무를 사용해야 합니다. 껍질을 까지 말고 무청과 이어진 밑부분을 깨끗하게 손질하여 줍니다. TIP : 총각무는 절때 칼로 껍질을 벗기지 않고 껍질이 있는 그대로 사용해야 물러지지 않고 아삭한 식감을 가질 수 있습니다. 출처 : MBN Entertainment 유튜브 김치 명인의 총각무 손질법 잔뿌리와 노랗게 마른 무청을 제거해 줍니다. 총각무와 무청이 연결된 부분의 흙과 이물질을 제거해 줍니다. 거뭇하거나 상처 난 부분은 칼로 살짝 도려냅니다. 총각무는 손으로 문질로 2~3번 깨끗이 씻어 줍니다. 총각김치 알타리김치 알타리김치맛있게 담는법 총각김치맛있게 담는법 알타리김치 레시피 총각김치 레시피 2023.11.12 백종원 김장김치 맛있게 담그는 법, 김장양념 쉽고 맛있게 할 수 있어요 통합웹 더보기
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