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  [조용헌 살롱] [1447] 거진항(巨津港)의 방어

  한다. ‘예술은 식후사(食後事)’라는 말이 있듯이 방어 대자로 회 한 접시를 다 먹고 나니까 비로소 주변 풍광에 관심이 간다...화진포에는 광어, 숭어, 도미가 서식하고 유일하게 민물성 어족인 가물치가 끼어서 산다. 호수의 고기를 먹기 위해 청둥오리, 흰색의...

  7시간전
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  티브이데일리

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  '생방송 오늘 저녁' 58년 전통 떡갈비→33년 전통 가물치 회, '위치는?'

  프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '먹고만 갈게요' 코너에서는 전남 목포에 위치한 58년 전통 떡갈비 집과 33년 역사를 자랑하는 가물치 회 집이 소개됐다. 이날 제작진이 방문한 곳은 점심시간을 맞아 찾아온 손님들로 이미 인산인해를 이루고 있었다. 특히 한 손님은...

  2019.12.12
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  KBS

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  [똑 기자 꿀 정보] 크기도 힘도 으뜸..민물고기 제왕 '가물치'

  중요한 비법은 바로 이겁니다. <인터뷰> 나승구(민물고기 요리 전문점 운영) : “익모초, 매실, 솔잎가루를 넣은 물에 가물치 살을 담근 다음에 회를 뜨고 있습니다.” 손질한 살점을 10분 정도 담갔다 빼주면 비린내를 확실히 잡아준다는데요. 물기를 닦아 준 후...

  2016.07.04
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  훠궈를 끊으라고요? 차라리 위염을 앓겠어요

  7102 인량 훠궈 “중국 윈난성(雲南省)식 훠궈 전문점입니다. 가물치를 끓여 만든 백탕(白湯)이 특별하지요. 여기에 얇게 저민 가물치회를 살짝 익혀 먹으면 기가 막혀요.” 조용하고 고급스럽다. 훠궈집은 활기차고 떠들썩하고 대중적이라는 편견을 깬다. 대신...

  2021.03.27