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namu.wiki 식중독 - 나무위키 냉동은 미생물 증식을 막는데 큰 도움을 준다. 그렇다고 냉장, 냉동보관을 맹신하지 말 것! 냉동보관의 경우 냉동보관이 잘 되었다면 괜찮긴 하지만 어디까지나 상대적인 것이므로 수상하면 그냥 버린다. 특히... 개요 특징과 양상 분류 경과 및 증상 예방 및 치료법 기타 관련 문서 2024.04.30 웹문서 검색 더보기 무인도/행동지침 - 나무위키 캐치마인드/문제 목록 - 나무위키 die-hard.tistory.com 행복의 기준 건강 식중독 증상과 식중독 치료법 및 식중독 증상 대처 방법 -식중독의 정의 식중독이란 음식을 먹고 나서 우리 몸에 안 좋은 미생물이나 유독물질에 의하여 발생되는 감염성이나 독소형 질환을 이야기합니다. -식중독의 원인 식중독의 원인은 크게 미생물에 의한 것과 화학물질(자연독, 인공화합물)에 의한 것으로 구분할 수 있습니다. 미생물에 의해 발생되는 식중독에는 세균성과 바이러스성이 있는데, 세균성 식중독이 가장 흔한 형태입니다. 식중독을 일으키는 세균(식중독균)은 대개 4~60℃의 온도에서 증식하므로, 뜨거운 음식은 최소한 60℃ 이상으로, 찬 음식은 최대한 4℃ 이하로 보관하면 세균의 증식을 방지할 수 있습니다. 질병관리청 참조 2 -식중독의 분류 질병관리청 참조자료1 -세균성 식중독 세균성 식중독은 세균의 종류에 따라 잠복기와 증상이 다양하지만, 크게 독소형과 감염형으로 구분할 수 있습니다. 세균의 독소로 오염된 음식물을 섭취한 경우는 잠복기가 1~6시간이며, 세균을 섭취한 후 체내에서 독소가 만들어지는 경우는 8~16시간, 감염성 식중독인 경우는 잠복기가 16시간 이상입니다. 독소형 식중독의 원인균은 황색포도상구균, 바실루스 세레우스균, 웰치균(클로스트리디움균) 등이고, 감염형 식중독의 원인균은 병원성 대장균, 장염비브리오균, 살모넬라균, 시겔라균 등이 있습니다. 질병관리청 참조 자료 3 -바이러스성 식중독 바이러스는 동물, 식물, 세균 등 살아 있는 세포에 기생하는 미생물로 크기가 매우 작아 일반 광학 현미경으로 관찰할 수 없고, 세균 여과기에 제거되지 않으며 일부 바이러스는 식중독을 유발할 수 있습니다. 식중독을 유발하는 대표적인 바이러스는 노로바이러스와 로타바이러스입니다. 최근 위생 관념이 발달하고 생활이 윤택해지면서 부패한 음식에 의한 세균성 식중독보다는 바이러스성 식중독이 상대적으로 증가하고 있습니다. 노로바이러스는 물을 통해 전염되고 2차 감염이 흔하기 때문에 집단적인 발병 양상을 보이고, 로타... -자연독 식중독 동물성 자연독 ˚ 복어: 복어의 알, 난소, 간, 껍질에는 치명적인 독소인 테트로도톡신이라는 물질이 있고 산란기 직전인 4∼6월에 독성이 매우 강합니다. 복어독은 열에 강하기 때문에 120℃에서 1시간 이상 가열해도 파괴되지 않습니다. 복어의 독이 있는 부분을 섭취하는 경우, 섭취 후 30분∼4시간 이내에 입술과 혀끝의 마비, 두통, 복통, 지각마비, 언어장애, 호흡곤란 등의 마비 현상이 발생합니다. 따라서 복어를 섭취하는 경우 반드시 복어요리 전문가가 조리한 것을 섭취해야 합니다. ˚ 조개류: 조개류에 의한 식중독은 유독성 2) 식물성 자연독 ˚ 버섯독: 버섯독에 의한 식중독은 야생 독버섯을 식용버섯으로 오인하여 섭취한 후 발생하고, 버섯에 포함된 독성분에 따라 위장장애형(구토, 복통, 설사 등), 콜레라형(경련, 혼수, 황달 등), 뇌증형(근육경련 등)으로 구분됩니다. ˚ 감자독: 감자의 부위나 녹색을 띠는 부분에는 솔라닌이 포함되어 있습니다. 솔라닌은 가열하더라도 없어지지 않는 식물성 독소로, 솔라닌 섭취 후 수 시간이 지나면 복통, 현기증, 위장장애, 의식장애를 일으킵니다. 따라서 감자를 섭취하기 전에는 독이 포함된 부위(싹이 난 부위나 녹색을 띄는... -소화기 증상 섭취한 음식물은 소화관에서 각 영양소로 잘게 분해되고 흡수됩니다. 음식물에 독소나 세균이 섞여 들어오면 우리 몸에서는 이를 신속히 제거하기 위해, 독소가 소화관의 위쪽에 있는 경우 구토를 통해, 아래쪽에 있는 경우는 설사를 통해 체외로 배출시킵니다. - 전신 증상 미생물의 독소에 의해 식중독이 발생한 경우 소화관에서 흡수되지 않고 구토와 같은 소화기 증상만 일으키는 경우가 많지만, 세균이 장벽에 붙거나 뚫고 들어가 발생하는 식중독의 경우 구토나 설사와 같은 소화기 증상과 함께 전신 발열까지 생기는 경우가 많습니다. 일부 세균이 만들어내는 독소의 경우 신경 마비, 근육 경련, 의식장애 등의 증상을 일으키기도 합니다. 3. 식중독 치료법 질병관리청 자료 참조 5 식중독을 치료할 때는 구토나 설사로 인한 체내 수분 손실을 보충하고, 전해질 불균형을 교정하기 위해 수액을 공급... 일반적인 식중독 예방 수칙 1. 여름철 식중독 예방 수칙 여름에는 기온 상승으로 인해 식중독 발생이 급증할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소 등에서 음식물을 취급, 조리하는 경우 각별히 주의해야 합니다. ˚ 모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여서 먹습니다. ˚ 조리한 식품을 실온에 두지 않아야 합니다. ˚ 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열 한 후 먹습니다. ˚ 날음식과 조리된 식품은 각각 다른 봉지에 싼 후 용기에 넣어 서로 섞이지 않도록 합니다. ˚ 육류와 어패류를 취급한 칼, 도마는 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용합니다... 12 식중독이란 음식을 먹고 나서 우리 몸에 안 좋은 미생물이나 유독물질에 의하여 발생되는 감염성이나 독소형 질환을 이야기합니다. 식중독 식중독 증상 식중독 치료법 식중독 증상 대처 방법 2024.02.24 블로그 검색 더보기 blog.naver.com 깨끗한 환경을 지켜주는 기업 PURE FIX 어린이집, 초, 중, 고등학교 식중독 소독 · 예방, 바이러스 소독 전문 업체 퓨어픽스(PURE FIX) 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조 제14호)을 말합니다. 식중독의 분류...시기 이기 때문에 해산물, 조개류 관리도 매우 중요합니다. 식중독 예방 법령 ※ 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률 - 제2조 3항 - 2급 감염병의 정의... 2024.02.28 viva100.com view 충북도, 봄철 식중독 예방 집중 홍보 통해 식중독 사전 예방 및 행동요령 지도·홍보한다고 밝혔다. 노로바이러스 식중독은 노로바이러스에 오염...500개소 대상으로 실시하며 처분 위주의 행정을 벗어나 △손씻기 △익혀먹기 △식재료별 칼·도마... 2023.03.27 blog.naver.com 별은담은 바구니~~~ 피크닉의 계절 ‘봄’ 안전한 봄나들이를 위한 식중독 증상과 예방법 알아보기 13 생장이 느려질 뿐이지 완전히 억제되지는 않습니다. 냉장실에서 음식이 상하고 별질될 수 있으며 냉동실에서도 장기간 보관하거나 적절하지 못한 방법으로...식중독이 나타나는 것을 독소형 식중독이라고 하고, 세균이나 바이러스로 인한 식중독보다 증세가 나쁘고 치료도 어려운 편입니다. 식중독 예방법 식중독은... 2024.03.08 통합웹 더보기