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namu.wiki 대장균 - 나무위키 대장에 분포하는 세균 속 가운데 하나. 보통 모식종인 콜라이종, 줄여서 E. coli(이콜라이)라고 부르는 게 보편적이다. 학명 Escherichia Castellani & Chalmers 1919 역 세균역(Bacteria) 미분류 그람 음성균(Firmicutes) 문 프로테오박테리아문(Proteobacteria) 강 감마프로테오박테리아강(Gammaproteobacteria) 개요 상세 특징 분류 기타 관련 문서 참고 자료 2024.05.08 웹문서 검색 더보기 사멸회유 - 나무위키 기억의 성단 - 나무위키 jujangso.tistory.com 기억저장소 식품 위생 오염지표 미생물의 정의와 종류 오염지표 미생물 증식한 미생물이 부패균이면 식품은 변질되고, 병원성 미생물이면 식중독 등 각종 감염증의 원인이 될 수 있다. 하지만 우리가 일상적으로 먹는 음식에서는 모든 병원성 미생물을 일일이 검사하는 것은 현실적으로 어렵다. 그래서 병원성 미생물과 공존 가능성이 높고 검출이 쉽고, 구별이 쉬운 지표 미생물을 먼저 검사한다. 지표 미생물은 자체가 직접 질병을 유발하지 않지만 균이나 식중독균이 함께 있을 가능성을 가진다. 식품에 바람직하지 않은 부패균의 오염 가능성을 나타내는 것이다. 지표 미생물은 식품의 제조, 가공, 저장... 대장균군(Coliform bacteria) 대장균군은 사람과 온혈동물의 분변과 관계가 있고 소량의 오염도 쉽게 검출될 수 있다. 대장균군은 그람음성, 무아 포의 간균으로 유당을 분해하여 가스를 생산하는 호기성 또는 통성혐기성균이다. 어떤 식품에서는 대장균군이 검출되면 그 식품이 분변으로 오염될 가능성이 있다고 볼 수 있고, 불결하고 취급이 잘못되었다고 생각할 수 있으므로 병원균에 의한 오염 가능성을 알리는 위험 신호라고 볼 수 있다. 또한 가열 처리한 식품에서 대장균이 검출되면 가열 수에 식품이 비위생적으로 취급된 것이다. 하지만 대장균군이 편의적... 대장균(Escherichia coli) 대장균군 검출만으로 분변 오염이라고 단정하는 것은 다소 무리가 있다. 그래서 대장균군 중에서 인축의 분변에서 나오는 대장균이 환경 유래 대장균보다 고온에서 증식할 수 있는 특성을 근거로 EC 배지를 사용하여 검출하는 방법을 이용하고 있다. 대장균의 주된 서식처는 온혈동물의 장관이며 자연계에서는 생존 기간이 짧다. 그래서 대장균과 분변 그리고 장내 병원균과는 밀접한 관련이 있다. 대장균 검사를 시행하면 식품의 분변에 의한 오염보다 확실하게 추정할 수 있다. 하지만 대장균과 대장균군은 가열이나 동결 저항성이... 장구균(Enterococcus) 사람과 동물의 장관 내에 중재하는 그람양성 구균이다. 장구균은 분변 중에 대장균보다 균 수가 적지만 건조, 고온, 냉동 등의 환경에 대한 저항력이 커서 대장균군이 사멸 또는 감소해 버리는 냉동, 건조, 가열식 품에서의 생존율이 높다. 그래서 식품 위생 검사에서는 대장균군보다 유용하게 사용된다. 따라서 이 같은 식품 가공 전의 분변오염 상태를 장구균 검사로 추정할 수 있고 대장균군 검사보다 의미가 있다. 예전에는 냉동 오염 지표 균으로 불리기도 했다. 오염지표 군으로 대장균군과 장구균 중에서 어떤 게 정확한지는... 일반세균수(생균 수) 자연에는 다양한 미생물이 존재하고 있으므로 육류, 어패류, 채소류 등에는 당연히 많은 세균과 균이 부착되어 있다. 미생물은 식품의 가공이나 저장 환경에 따라 증식하게 된다. 식품에 생균 수가 일정한 수준 이상 오염되어 있다는 것은 그 식품이 불결하게 취급되었다는 기준이 된다. 이 기준에 이용되는 위생지표를 식품위생에서는 세균수라고 한다. 세균수는 식품의 세균 오염 정도, 식품의 안전성, 보존성, 취급의 양부 등 종합적으로 평가할 수 있는 유력한 지표로 평가되고 있다. 생균 수는 보통 표준한천배지를 사용하여 35℃... 사람과 동물의 장관 내에 중재하는 그람양성 구균이다. 장구균은 분변 중에 대장균보다 균 수가 적지만 건조, 고온, 냉동 등의 환경에 대한 저항력이 커서 대장균군이 사멸 또는 감소해 버리는 냉동, 건조, 가열식 품에서의 생존율이 높다. 그래서 식품 위생 검사에서는 대장균군보다 유용하게 사용된다. 따라서 이 같은 식품 가공 전의 분변오염 상태를 장구균 검사로 추정할 수 있고 대장균군 검사보다 의미가 있다. 예전에는 냉동 오염 지표 균으로 불리기도 했다. 오염지표 군으로 대장균군과 장구균 중에서 어떤 게 정확한지는... 2024.04.02 블로그 검색 더보기 suflux.tistory.com 일신오토클레이브 공식 블로그 [논문자료] HPP(High Pressure Processing)의 적용 - 우유의 초고압 처리 미생물을 사멸시키고 효소를 불활성화시켜 효소의 작용에 의한 쓴맛, 냄새의 발생을 억제하는 첨단가공기술로서 모든 공정이 비가열처리 되는 것이 특징이다. 현재 가장 많이 사용되는 우유의 살균(pasteurization)방법은 열처리법이며, 63℃에서 30분간 가열하는 방식인 Low Temperature Long Time (LTLT), 72-75℃에서... 우유 유통기한 hpp 일신오토클레이브 초고압처리 살균공정 HiPPoHPP 비가열살균 HighPressureProcessing TollingCenter 2024.05.03 tongilnews.com news 북, 함경북도 명간에서 신생대 중신세 고래화석 발굴...'명간고래화석' < 북한소식 < 기사본문 - 통일뉴스 완전히 사멸된 고래화석이라는 것을 확증하고 '명간고래화석'으로 감정분류했다. 또 포분화석과 규조화석에...있었고 동식물들이 살아갈 수 있는 유리한 자연기후조건이 갖추어져 있었다는 것"을 확인했다. 신문... 2023.10.06 blog.naver.com 삼성공식디지털마트 삼성 AF17B7939TSRS 무풍 클래식 SEMI 청정 멀티 에어컨 19 시험조건 : UV 조사영역 중 3곳에 균을 접종하여 4시간 처리 후, 동일 풍속의 UV 미처리군과 비교해서 살균율을 계산합니다. (3곳의 평균값). * 처리방법 : 냉방모드 풍속 1단에서 UV LED를 2시간 작동 후, 30분 중지하고, 추가로 2시간을 작동합니다. * 시험환경 : 온도 20±5 °C, 습도 50±30 % * 시험모델 : AF25B... 2024.04.19 통합웹 더보기