고추장, 붉은 맛에 매혹되다 한국의 대표적인 발효식품, 고추장. 김치와 더불어 우리 밥상의 힘이라 할 수 있을 만큼 우리민족이 즐겨먹는 기호식품이며, 오랜 시간 전해 내려온 전통식품의 하나다. 주원료인 고추의 매운맛과 콩의 구수한 맛, 간장과 소금으로부터 나오는 짠맛이 발효과정을 거치며 만들어진, 세계적으로 찾아보기 힘든 독특한 맛이라 할 수 있다. 뿐만 아니라 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등 몸에 유익한 영양성분이 함유되어 있어 우리의 건강에도 좋은 것으로 밝혀지고 있다. 질 좋은 재료만을 엄선하여 삶고, 빻고, 치대는 과정을 거쳐 발효되기까지 오랜 시간을 기다려야만 맛볼 수 있는 고추장. 고추장이 우리에게 있어 단순한 음식에 그치지 않고, 사랑이자 정이며, 우리민족의 정서를 담을 수 있었던 까닭은 섬세한 제조 과정에 깃든 노력 덕분일 것이다. 밥상머리를 든든하게 지키는 건강 파수꾼에서 문화 상품이란 날개를 달고 세계를 향해 뻗어가고 있는 고추장!... 한국의 대표적인 발효식품, 고추장. 김치와 더불어 우리 밥상의 힘이라 할 수 있을 만큼 우리민족이 즐겨먹는 기호식품이며, 오랜 시간 전해 내려온 전통식품의 하나다. 주원료인 고추의 매운맛과 콩의 구수한 맛, 간장과 소금으로부터 나오는 짠맛이 발효과정을 거치며 만들어진, 세계적으로 찾아보기 힘든 독특한 맛이라 할 수 있다. 뿐만 아니라 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등 몸에 유익한 영양성분이 함유되어 있어 우리의 건강에도 좋은 것으로 밝혀지고 있다. 질 좋은 재료만을 엄선하여 삶고, 빻고, 치대는 과정을 거쳐 발효되기까지 오랜 시간을 기다려야만 맛볼 수 있는 고추장. 고추장이 우리에게 있어 단순한 음식에 그치지 않고, 사랑이자 정이며, 우리민족의 정서를 담을 수 있었던 까닭은 섬세한 제조 과정에 깃든 노력 덕분일 것이다. 밥상머리를 든든하게 지키는 건강 파수꾼에서 문화 상품이란 날개를 달고 세계를 향해 뻗어가고 있는 고추장! 우리 고추장의 역사와 현재, 미래를 조명해본다. 더보기